Todavía se hacen magdalenas en moldes con forma de concha. Según algunos, esto es debido a que este delicioso bollito era ofrecido a los peregrinos que iban a Santigo de Compostela -de ahí su forma de concha- por una joven llamada Magdalena. Hay otros, sin embargo, que atribuyen la invención a una cocinera francesa llamada Madeleine. En cualquier caso, hoy en día lo más frecuente es prepararlas en cápsulas de papel rizado, por lo que han perdido su forma original. Las que traemos hoy han sido aromatizadas con cardamomo y agua de azahar, que son dos productos que no deberían faltar en la cocina.

Como Cordón Bleu, se conoce un grupo de recetas que consisten en confeccionar una especie de “sandwich” con carne, queso, jamón y otros ingredientes, para terminar empanando y friendo el conjunto. Probablemente toma su nombre del instituto de hostelería francés “Le Cordon Bleu”, el más grande del mundo con presencia en 20 paises y que a su vez toma el nombre de cierta condecoración que se concedía en el siglo XVI en aquel país y que, al parecer, cogaba de una cinta de color azul.
El Cordón Bleu que hoy traemos incorpora varias novedades, la más importante de las cuales es que está hecho con carne de pollo en vez de ternera. Es un plato verdaderamente apetecible y nutritivo que con una guarnición de verduras se puede convertir en un perfecto plato único.