Deconstrucción de fresas con nata




Con lo contenta que estaba yo con mis moldecitos nuevos que me he comprado en Alicante y vaya estreno que han tenido Llorando, toda la gelatina de fresas pegada a las paredes de mis pirámides. Es la segunda vez que me pasa esto de que no me cuajan los alimentos ácidos, la vez anterior fue con una tarta de piña que se salió por toda la nevera y ahora estas fresas. Como soy muy cabezota  Inocente voy a volver a preparar la gelatina de fresas con más hojas de gelatina y ya os contaré como me queda. En cambio con la capa de nata no tuve ningún problema,  quedó perfecta y de sabor estaban muy buenas aunque la presentación deja mucho que desear. Que rabia me dioooooooo Enfadado



INGREDIENTES:
1/2 kilo de fresas
1 cucharada de azúcar (3 o 4 cucharadas)
4 hojas de gelatina (yo pondría 6 o 7 hojas de gelatina)
1/2 litro de nata
4 hojas de gelatina
180 gr. de azúcar


ELABORACION:
Ponemos en remojo 4 hojas de gelatina. Lavamos bien las fresas, las trituramos en la thermomix con una cucharada de azúcar en velocidad. 5-7 unos 20-30 segundos, colar por un chino para no encontrarnos las pepitas. Volvemos a pasar al vaso y programamos 3 minutos temperatura  Varoma Velocidad.1,  pasado este tiempo añadimos la gelatina bien escurrida y trituramos en velocidad 5,  unos segundos que no quede ningún grumo. Ponemos la mezcla en el molde y pasamos a la nevera unas dos horas. (si no tenemos Thermomix trituramos las fresas con una batidora colamos y ponemos en un cacito a fuego suave hasta que se disuelva la gelatina, unos dos o tres minutos),
Para la capa de nata  ponemos en remojo 4 hojas de gelatina, ponemos en un cazo la nata y calentamos muy suavemente  con la gelatina bien escurrida y mezclamos bien hasta que esté bien disuelta. Dejamos que se entibie un poco y lo vertemos en el molde junto con las fresas.
Dejamos enfriar por lo menos 4 horas antes de desmoldar.