Risotto de setas y foie Imprimir




En el foro de cocina donde participo este arroz ha tenido mucho éxito, lo ha dado a conocer Comoju Guiño. Llevaba mucho tiempo con ganas de prepararlo pero se que a mi marido este tipo de arroces melosos no le van mucho. Esto sin contar con que las setas no son santo de su devoción Enfadado. Así que aprovechando que tenía todos los ingredientes en casa me animé a prepararlo aunque me lo tuviera que comer yo solita. Pero no, no ha sido así, todo lo contrario: le ha gustado muchísimo Forrado. Tiene un sabor exquisito sobre todo con el parmesano, de modo que ya estoy buscando nuevas recetas de risotto para la Thermomix…


INGREDIENTES:
240 gr. de arroz para 3 personas (170 gr. para 2 personas)
media cebolla
45 gr. de aceite de oliva virgen
3 dientes de ajo
225 gr. de setas variadas
120 gr. de terrina de foie gras
600 gr. de caldo de pollo (430 gr. para 2 personas)
Sal y pimienta
75 gr. de queso Parmesano
Perejil picado


ELABORACION:
Picamos  la cebolla, el ajo y aceite, 6 segundos a velocidad 4. Rehogamos 10 minutos a 90º, velocidad 1. Una vez terminado el tiempo ponemos dentro las setas, arroz, caldo y foie gras a dados. Salpimentamos y cocinamos 15 minutos a 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda (en Th21: con la mariposa antes de echar las setas y a velocidad 1)
Comprueba la cocción del arroz, retira y sirve con un poco de caldo de cocción, un poco de Parmesano rallado y perejil picado.