| Mejillones en escabeche |
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¿Os gustan los mejillones de lata?   Si es asà pues entonces tenéis que probar estos. Muy fáciles de preparar, muy económicos y cuantos más dÃas pasan mas ricos están. Las conservas es una de las recetas que mas me gusta preparar, ya sean dulces o saladas, me gusta cuando vienen mis amigos poder sacar unos mejillones caseros, un bonito en aceite, unas berenjenas de almagro o una mermelada de moras que recogimos el verano pasado por ejemplo  . Vamos aprovechar que todavÃa es tiempo de mejillones y disfrutar de un aperitivo muchos nutrientes y pocas calorÃas.  INGREDIENTES: 2 kg. mejillones 1 cebolla 2 dientes ajo 2 hojas laurel 4 cucharadas vinagre 1/2 cucharadita pimentón picante pimienta en grano 1/2 taza agua 1/2 taza aceite oliva sal ELABORACION: Primero limpiamos muy bien los mejillones, quitándoles las barbas y adherencias. Los ponemos en una cazuela con dos cucharadas de agua y los cocemos al fuego hasta que se abran. Los dejamos enfriar, los quitamos de las conchas y los ponemos en una fuente. Aparte pelamos la cebolla y los ajos y lo picamos todo. Calentamos aceite en una sartén y lo freÃmos hasta que quede blando y doradito. Luego apartamos la sartén del fuego y añadimos unos granos de pimienta, el pimentón, las hojas de laurel, el vinagre, el agua y un poco de sal. Volvemos a poner al fuego, lo hervimos unos minutos y lo echamos sobre los mejillones. Finalmente los metemos en el frigorÃfico hasta el dÃa siguiente. |
gracias araceli