Ensalada de Pimientos Asados
Ahora estamos en plena temporada de pimientos para asar, asi que tenemos que aprovecharnos, son muy buenos y no demasiado caros. Como aso muchos pimientos los pongo en recipientes para congelador y los congelo con su juguito. Otros los hago en escalivada, muchos de acompañamiento de carnes o pescados, el caso es que siempre tengo pimientos para cualquier emergencia.
INGREDIENTES:
2Kg. de pimientos rojos de casco gordo
Aceite de oliva
Vinagre (mejor de Módena)
Ajo picado
Sal
ELABORACION:
Al asar pimientos, estos segregan líquido que se carboniza manchando enormemente la bandeja, por esto es aconsejable que coloquemos un papel de horno sobre la misma. De esta manera apenas mancharemos.
Lavamos los pimientos y los colocamos enteros sobre la bandeja con el papel de horno. Encendemos el horno con calor arriba y abajo y aire -si tu horno dispone de él- a una temperatura de 250º C dejándolos hasta que observemos que la piel ha empezado a tostarse. Entonces los sacamos, los pelamos y quitamos rabo y pipas inmediatamente sin esperar a que se enfríen. De otro modo es muy difícil pelarlos.
Yo los hago tiras con los dedos y los preparo con aceite de oliva, vinagre (mejor balsámico), un poco de ajo picado y sal. De esta manera resultan un acompañamiento excelente para casi cualquier plato.
Un beso