Sopa Castellana




Esta receta es mía, está basada en la antiquísima sopa castellana y después de comerla en muchas casas (mis padres eran segovianos) y en muchos restaurantes,  he llegado a la conclusión que la que más me gusta es ésta y que me perdonen los puristas Guiño. Para nosotros es un manjar, un día de mucho frío te tomas un cuenco de esta sopa y te reconforta de qué manera.



INGREDIENTES
2 Puntas de Jamón
Chorizo para guisar
5 dientes de Ajo
Pimentón de la Vera
Jamón
4 huevos
Agua
Aceite de Oliva virgen extra
Pan candeal duro


PREPARACION
Poner en una cacerola las dos puntas de jamón y agua para hacer un caldo,  cuando lleve un rato hirviendo y empiecen las puntas a soltar su sustancia añadimos chorizo muy picadito y dejamos que hierva un buen rato. Sacamos las puntas de jamón y hacemos un sofrito con el aceite, los ajos muy picaditos y el pimentón con cuidado que no se queme para que no amargue. El sofrito lo añadimos a la cacerola del caldo y dejamos que de un hervor para que coja el gusto, mientras tanto en unos cuencos de barro repartimos el pan cortado en trocitos, añadimos al caldo que tenemos preparado, un huevo por persona y lo cuajamos un momento (que la yema no se ponga dura) y repartimos el cado con el huevo en los cuencos de barro. Por último añadimos un poco de jamón picadito por encima.