Pimientos rellenos de tortilla
Estos pimientos me recuerdan a las comidas del campo 
, que nos llevábamos los filetes empanados la tortilla de patata y los pimientos fritos. Pues esto es la tortilla con pimientos todo en uno 
. Las patatas me es más fácil hacerlas en el microondas que en la sartén, pero eso va en gustos al igual que meter los pimientos al horno, se pueden freír perfectamente a fuego muy lento, pero por no manchar la vitro he decidido hacerlos así. Este verano en los días de picnic cambiaré alguna tortilla por estos pimientos que se transportan muy bien y además quedan muy originales y sabrosos. 
INGREDIENTES:
4 Pimientos italianos
2 patatas1 cebolla
2 huevosaceite de oliva virgen extra
sal
ELABORACION:
Pelamos Las patatas y la cebolla y lo partimos como para tortilla (pero muy pequeñito), salamos ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra lo ponemos en un bol con tapadera apto para microondas y lo ponemos 7 minutos le damos la vuelta y lo ponemos otros 7 minutos mas (depende de la potencia del microondas). Una vez hechas las patatas batimos los huevos y lo mezclamos con la patata. con una cucharita rellenamos los pimientos a los que previamente le habremos quitado las semillas (tienen muy poquitas), poniendo como tapa el sombrerito del pimiento al revés o bien cerramos con un palillo. (casi no se sale tortilla, aunque no los cerremos).
Ponemos los pimientos en una fuente apta para horno, hasta que cuaje la tortilla en su interior. Aunque los veamos negritos, luego se puede quitar la piel quemadilla fácilmente, si no nos gusta.
