Rollo de carne con salsa de ciruelas E-mail

 



Esta receta es del libro a todo vapor de Thermomix pero tuneada por Canelona. Es una receta que llevo años preparándola para Navidad porque me es cómoda hacerla con antelación y además en casa nos gusta mucho. De dieta precisamente no es, aunque esté al vapor, pero como nos estamos poniendo hasta arriba en estas fechas pués un poco más no importa.

INGREDIENTES:
Para los redondos:
30gr de nueces
30gr de almendras
100gr de orejones (no pongo)
100gr de ciruelas pasas sin hueso. (Hecho alguna más en sustitición de los orejones)
1 huevo
500gr de carne picada ternera
Sal y pimienta.
700gr de agua

Para la salsa:
20gr de margarina
10 ciruelas sin hueso
1 brick pequeño de nata, 200gr
1 cucharita de las de café de maizena (no pongo)
1 cucharita de salsa Bovril
20gr de vino dulce (Pedro Ximenez) o salsa de soja

ELABORACIÓN:
Poner las nueces y las almendras en el vaso, triturarlas 3 segundos, vel.6. Sacar y reservar en un plato.
Poner los orejones y las ciruelas sin hueso, triturarlas 5 segundos, vel.5. Reservar en el plato junto con los frutos secos.
En un bol mezclar bien la carne salpimentada con el huevo, y todo lo picado en la th. Dividir esta masa en dos y formar dos rollos ayudándonos de film transparente, que queden bien apretados. Con un palillo, hacer agujeritos para que salga el jugo. Colocarlos en el varoma.
Poner 700gr de agua en el vaso, colocamos el varoma en su posición y programamos 30 minutos, temp.varoma, vel. 2.
Al terminar el tiempo, bajamos el recipiente varoma, echamos el agua y preparamos la salsa en el vaso. Ponermos la margarina y las ciruelas pasas, programamos un minuto, temp.varoma, velocidad 3 (antes de terminar ese minuto, ya no las estará triturando, podemos parar la maquina, seguro que ya han dejado algo de "gustillo" las ciruelas). Añadimos el resto de ingredientes y programamos 3 minutos, temp.90º, vel. 3 1/2 ó 4. (Podemos añadir un minuto más si nos gusta más espesa o por si la nata la hemos sacado de la nevera)

Destapar y cortar los rollos en rodajitas de un centímetro de grosor y servir la salsa caliente por encima.