Roscon de Reyes II E-mail





Este a√Īo todos los roscones que he preparado en mi casa (que ya van unos cuantos) y en casa de mis clientas han sido con esta receta. Esta receta simplifica de la que ya tengo en la p√°gina bastante los levados y no he notado ninguna diferencia de sabor ni textura, a si que os animo a preparar este magn√≠fico Rosc√≥n de Reyes no solo hoy sino durante todo el a√Īo. Desde el otro lado de la web quiero aprovechar para desearos un Feliz A√Īo 2012 yo por mi parte he sido muy feliz este a√Īo con esta pag√≠na conociendo a personas de todo el mundo atrav√©s de sus comentarios. Esta noche sacar√© mi zapato a la ventana y le pedir√© a los Reyes Magos de Oriente que me sigais visitando, que me pongais vuestros comentarios que me hacen muy feliz, que no tengamos este a√Īo bajas familiares ni gatunas, mucha energ√≠a y fuerza para mis nuevos proyectos y tiempo para preparar muchas recetas (madre m√≠a todo lo que he pedido). Gracias por estar ah√≠.

INGREDIENTES:

Az√ļcar aromatizado:
120 g de azucar (le pongo 150 gr.)
Piel de un limón (sin la parte blanca)
Piel de naranja (sin la parte blanca)
Masa madre:
70 g de leche
10 g de levadura de panadería
1 cucharadita de azucar
130 g de harina de fuerza
Masa:
60 g de leche
70 g de mantequilla
2 huevos 
20 g de levadura prensada
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Decoración:
Huevo batido
Fruta escarchada
Almendra
Az√ļcar humedecido (lo humedezco con un poco de co√Īac)

ELABORACI√ďN:
Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizamos el az√ļcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
A√Īadimos las pieles de lim√≥n y naranja a trav√©s del bocal y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservamos en un bol.
Ponnemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4. Sacamos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Introducimos en un bol y cubrimos con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estar√° lista).
Ponemos en el vaso el az√ļcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por √ļltimo la masa madre. Programamos 30 segundos, velocidad 6.
Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejamos reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente, yo tapo el vaso con una bolsa grande de plastico y lo tapo con algo cálido).
Bajamos la masa con la esp√°tula y volvemos a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga. Sacamos masa del vaso (estar√° blanda) y la ponemos sobre una superficie enharinada. Le damos forma de bola alis√°ndola bien con las manos. Coloque la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear. Para formar el rosc√≥n introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedar√° una corona de unos 35 cm de di√°metro). Pintamos con huevo batido y adornamos con frutas escarchadas, almendras y az√ļcar humedecido. Deje reposar hasta doble su volumen.
Precalentamos el horno a 200¬ļ
Horneamos entre 20 y 25 minutos, y bajamos la temperatura a 180¬ļ durante los √ļltimos 5 minutos de cocci√≥n


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