Tortas de aceite




Siempre me han gustado las tortas de aceite. De niña iba con mi vecinas  Ana y Puri  a comprar unas que eran más alargadas. Cuando conocí las de Inés Rosales las compraba y ahora las hago yo para mi familia y para mis amigas (ahora una de ellas madrina de mi hija) ¡las vueltas que da la vida!. Como comprobareis en la foto de redondas nada de nada, están deformes las pobres.Inocente


INGREDIENTES

100 g de aceite de oliva virgen extra
La piel de 1/2 limón
2 cucharadas anís en grano
360 g de harina
20 g de levadura fresca
140 g de agua
40 g de anís seco o dulce
2 cucharadas de sesamo o ajonjolí
30 g de azúcar
1 pellizco de sal
Cobertura
100 g de azúcar

PREPARACION
Poner en el vaso de la tmx el aceite con la piel de limón, programar 5 min. velocidad 1, temperatura 100º. Al acabar el tiempo añadir inmediatamente el anís en grano. Retirar la piel de limón y dejar enfriar.
Añadir los demás ingredientes. Amasar 5 minutos en velocidad espiga.
Dejar reposar en el vaso hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 220º
Coger porciones de 30 gramos. Aplanar con la mano y pasar el rodillo, hasta dejarlas muy finas.
Pasar la cara superior de la torta por el azúcar y colocar sobre la bandeja de horno.
Hornear 6 ó 7 min. aprox. hasta que esten doradas.

SIN THERMOMIX: Poner en un cazo a calentar el aceite con la piel de limón cuando esté caliente se retira la piel de limón, se le añade el anis en grano y se deja enfriar, en un cuenco se añaden los demás ingredientes, cuando esté frio el aceite se incorpora y se amasa con las manos, se deja reposar hasta que doble el volumen y se forman de la misma manera. Con esta receta salen unas 30 tortas mas o menos, yo suelo preparar la mitad de ingredientes