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La receta es de Thermomix, aunque en este caso el aparatito sólo se usa para realizar la masa, cosa que con un poco más de tiempo y trabajo se puede hacer a mano . Hace algún tiempo me la recordó Canelona y la verdad es que yo la había comido muchas veces pero no la había hecho en casa. Además tenia un poco de manteca de cerdo que me sobró de las navidades y como no suelo usarla me pareció buena idea aprovecharla para hacer esta exquisita coca. Qué éxito, qué rica la masa, hojaldradita y crujiente... vamos que nos gustó muchísimo, sobre todo a mi marido que no la había probado nunca.



INGREDIENTES:
Para la masa:
50gr de aceite de oliva
100gr de agua
1 cucharadita de sal
50gr de manteca de cerdo
20gr de levadura prensada
300gr de harina.(a veces, necesitas un pelín más, depende del tipo de harina)
PARA EL RELLENO:
100gr de pimiento rojo
100gr de pimiento verde
100gr de cebolla
100gr de calabacín sin pelar
1 cucharadita de pimentón (yo me pasé siete pueblos)
70 gr. de aceite. (puse 40 gr.)
Sal

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 200º
Verter el aceite, el agua, la manteca de cerdo (no ponerla en bloque, asi se deshace antes)y la levadura, 1 minuto, temp. 37º velo.2
Añadir la harina y la sal, y 20segundos, vel.6
Sacar la masa y extenderla en una bandeja, fina o más gruesa,a nuestro gusto.
Seguimos con el troceado:
Colocar todos los ingredientes, y trocear, 4 ó 5 segundos a velocidad 4. Verter sobre la masa y hornear a una altura media del horno, durante 30 minutos.