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Esta receta es de Belenciaga compañera de foro. Me llamó la atención cuando la vi porque cuando era pequeña me ponÃan bocatas de pollo trufado y quise probar. Desde luego no se parece ni por asomo al que venden que sólo lleva fécula. Está muy bueno, queda muy bonito en la mesa y es muy cómodo para las cenas y, por ejemplo, cuando tenemos que llevar al campo. 
INGREDIENTES:
500g de pollo deshuesado ( yo puse pechugas)
100g de jamón serrano magro
75 g de panceta curada
200g de magro de cerdo
dos cucharadas de coñac
3 huevos
pimienta, sal, nuez moscada.
Para el relleno:
tiras de jamón, huevo duro, trufa
ELABORACIÓN:
Quitamos la piel de la panceta, y trituramos junto con el jamón, se echan al vaso de la thermomix o picarora las carnes frescas, pollo y magro y se pica hasta que se forme una masa homogénea, se añaden los huevos, el coñac, pimienta y nuez moscada… la sal con cuidado porque con el jamón y la panceta puede ser suficiente (yo no añadi sal)
Cuando todo esta triturado en un molde de plan-cake se va alternando capas de masa y trozos del relleno elegido, se llena y se presiona para compactarlo. Se cubre con un papel de aluminio y se mete al horno precalentado a 220º sobre la bandeja con un poco de agua. Se comprueba que está cocido pinchando con una brocheta y que salga limpia. El tiempo de horno está en torno a los 40 minutos, pero depende del horno y del tipo de molde. Se desmolda y se lonchea una vez frio.
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Un beso