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La receta de hoy es un plato muy conocido por todos. En casa seguimos a dieta y claro a mi hija que está en pleno crecimiento tiene que seguir comiendo. El otro día la preparé estos deliciosos libritos de cerdo rellenos de jamon de york y queso. Que pinta tenian los libritos, es lo que peor llevo, hacer la comida para otros y no probar nada de nada . Le pedí a mi carnicero que me los cortara en libritos y me los hizo muy finitos y muy bién. Se les puede añadir cualquier tipo de guarnición desde unas clasicas patatas fritas, a tomatitos cherry, ensalada variada etc. Solo espero que la proxíma vez que los prepare los pueda comer porque esto es un martirio chinoooooooo.

 

INGREDIENTES:

8 libritos de lomo adobado de cerdo.
4 lonchas de queso.
4 lonchas finas jamón york.
1 huevo.
Harina.
Pan rallado.
Aceite de oliva

 

ELABORACIÓN:

Los libritos de lomo son tajadas de lomo de doble tamaño que una tajada convencional y abierta por la mitad, si bien también se pueden hacer con 2 lonchas de lomo no demasiado gruesas.
Introducimos las lonchas de queso y jamón divididas por la mitad dentro de cada librito de lomo.
Empanamos cada librito pasando primero por harina, luego por huevo batido y a continuación por pan rallado.
Prensamos bien con las manos para que queden empanados de una forma compacta.
Los freímos en abundante aceite caliente y los ponemos en un plato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa
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