Cocidito Madrileño
Esta es una de las recetas que me da un poco vergüenza subir a la página porque pienso que todo el mundo sabe hacer un cocido 
. En mi casa de mis padres siempre se ha hecho el cocido madrileño así como os pongo un poco más abajo, con relleno y repollo, a veces con judías verdes y una patata pero las menos, siempre nos ha gustado mucho el cocido y una vez a la semana se ponía. Ahora en mi casa sigo con la misma costumbre lo hago de la misma manera que lo hacia mi madre y mi abuela salvando las circunstancias (antiguamente se hacia con lo que había), lo suelo poner cada dos semanas porque hago mucha cantidad y somos dos y medio. Hago también más caldo porque realmente no se lo que come mi hija en el cole 
a si por lo menos se que cena un buen plato de sopa.
INGREDIENTES:Garbanzos
1 repollo pequeño
2 huesos de jamón
2 huesos de ternera
1 buen trozo de morcillo
1 trozo de tocino blanco fresco
2 chorizos
1 cuarto de gallina
Para el relleno:
pan duro laminado
1 huevo
jamón picadito
1 ajo y perejil
pimentón de La Vera
Para la sopa:
fideos finos
ELABORACION:
Ponemos en remojo la noche anterior los garbanzos. En una cacerola grandota ponemos los dos tipos de huesos, la carne, la gallina y el tocino. Lo ponemos al fuego para que rompa a hervir, a continuación añadimos los garbanzos escurridos y volvemos a dejar que rompa a hervir (al hervir con los garbanzos sale como una espumilla que retiramos del caldo) , bajamos la temperatura y dejamos que valla cociendo a temperatura baja (Yo lo tengo toda la mañana cociendo a fuego muy lento) y voy sacando caldo para tener para otra vez comer una buena sopa. Mientras tanto cortamos el repollo finito y ponemos a hervir en otra cacerola aparte con el chorizo para que el caldo del cocido no se quede de color rojo, cocer y reservar.
Preparamos el relleno:
Batimos el huevo en un bol y le añadimos todos los ingredientes hasta que estén todos integrados. En una sartén pequeña le ponemos unas gotas de aceite de oliva y freímos la mezcla dándole forma ovalada, freímos bien por los dos lados y añadimos el rellenos al cocido cuando quede 1 hora mas o memos para terminar, crece mucho en el caldo.En la misma sartén reogamos el repollo con unos ajos, aceite de oliva y pimentón para servir junto con los garbanzos.
Una vez esté el cocido hecho sacamos la carne, los huesos, la gallina el tocino, los chorizos y el relleno y lo ponemos en una fuente para servirlo en la mesa. Los garbanzos aparte en otro bol y el repollo en otro. En un cazo ponemos caldo del cocido y cuando rompa a hervir hechamos los fideos y servimos a continuación. 1º la sopa calentita, 2º los garbanzos con el repollo y 3º las carnes. A si lo hacemos en mi casa desde hace muchísimos años.
