| Pechugas rubirex |
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Esta receta se la quiero dedicar a mi madre (murió hace 4 años)  . Fue la persona que me metió el gusanillo de la cocina en el cuerpo, la que me enseño muchas o casi todas las cosas que sé y que desde que ella me dejó no he vuelto a comer un pisto como el suyo, unas croquetas de jamón, la tortilla de patata ( a que si Olga, a que ninguna como la de tu abuela...) unos callos a la madrileña (Parjo, a que ningunos como los de mi madre...) o un cocido, la mahonesa se le daba fatal pero no habÃa nade que le hiciera sombra con su arroz con leche (Julio, a que ni el de la thermoix estaba tan bueno...) ect… El nombre de las pechugas original es Villaroy pero ella las bautizó con Rubirex porque nunca se acordaba del nombre a mi me hizo mucha gracia   y desde entonces en mi casa y muchos de mis amigos las llamamos asÃ. La bechamel mi madre la hacia a mano pero yo uso la Thermomix. Bueno me dejo de enrollar y me voy a lavar la cara que no veo nada de tanto llorar. INGREDIENTES: 1 kg. de filetes de pollo  Para la bechamel: 100 gr. de aceite 50 gr. de cebolla 120 de harina 550 de leche entera 7 o 8 dientes de ajo gorditos Perejil sal 1 huevo Pan rallado Aceite para freir las pechugas ELABORACION: Lo primero que hacia mi madre era pasar las pechugas por una sartén o plancha sin nada de aceite para que no estuvieran crudas. Una vez hechas las pechugas extenderlas en la encimera para después cubrirlas con la bechamel. Picamos en el vaso de la Thermomix la cebolla, los ajos y el perejil añadimos el aceite y programamos 100º velocidad 3 cinco minutos, cuando termine añadimos la harina y volvemos a programar 90º 7 minutos, bajar lo que queda en las paredes del vaso y añadimos la leche, la sal y programamos 100º velocidad 4 10 minutos, cuando termine cojemos una cuchara grande de servir y vamos poniendo bechamel por encima de cada pechuga y dejamos enfriar. Mientras tanto vamos batiendo el huevo y una vez tengamos las pechugas frias lo rebozamos a modo de croqueta por huevo y pan rallado y freimos en aceite de oliva bien caliente. Exquisitas. |
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Vincent