Fiambre de pollo trufado E-mail




Esta receta es de Belenciaga compa帽era de foro. Me llam贸 la atenci贸n cuando la vi porque cuando era peque帽a me pon铆an bocatas de pollo trufado y quise probar. Desde luego no se parece ni por asomo al que venden que s贸lo lleva f茅cula. Est谩 muy bueno, queda muy bonito en la mesa y es muy c贸modo para las cenas y, por ejemplo, cuando tenemos que llevar al campo. Gui帽o


INGREDIENTES:
500g de pollo deshuesado ( yo puse pechugas)
100g de jam贸n serrano magro
75 g de panceta curada
200g de magro de cerdo
dos cucharadas de co帽ac
3 huevos
pimienta, sal, nuez moscada.
Para el relleno:
tiras de jam贸n, huevo duro, trufa


ELABORACI脫N:
Quitamos la piel de la panceta, y trituramos junto con el jam贸n, se echan al vaso de la thermomix o picarora las carnes frescas, pollo y magro y se pica hasta que se forme una masa homog茅nea, se a帽aden los huevos, el co帽ac, pimienta y nuez moscada鈥 la sal con cuidado porque con el jam贸n y la panceta puede ser suficiente (yo no a帽adi sal)
Cuando todo esta triturado en un molde de plan-cake se va alternando capas de masa y trozos del relleno elegido, se llena y se presiona para compactarlo. Se cubre con un papel de aluminio y se mete al horno precalentado a 220潞 sobre la bandeja con un poco de agua. Se comprueba que est谩 cocido pinchando con una brocheta y que salga limpia. El tiempo de horno est谩 en torno a los 40 minutos, pero depende del horno y del tipo de molde. Se desmolda y se lonchea una vez
frio.