Alb贸ndigas en salsa al varoma



Esta receta es de Temusan del foro de Mundorecetas donde participo. Est谩n exquisitas. Sorprendido聽Me gusta mucho como queda la carne picada en el varoma, queda jugosa y al no estar fritas son m谩s sanas. He copiado su receta tal cual , lo 煤nico que he tuneado es que he a帽adido una lata de tomate frito que se lo he copiado a mi amiga Canelona (ella a帽adi贸 una lata de pisto) y que yo he puesto casi un kilo de carne para la cena de anoche y el tupper de hoy en la oficina. A mi marido le han encantado. Gracias Teresa a partir de hoy las alb贸ndigas siempre en la Thermomix. Inocente

INGREDIENTES para las alb贸ndigas:
1/2 kg. de carne picada (yo suelo pedir de ternera pero se puede poner ternera y cerdo, pollo, etc)
2 huevos (crudos)
Ajo ( al gusto, yo puse 3 dientes de ajo)
Perejil fresco (2 贸 3 ramitas, s贸lo las hojas)
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Pan (1 trozo de barra de unos 4 dedos, puede ser duro o tierno)
50 gr. de vino blanco
Harina

PARA LA SALSA:
1/2 cebolla (yo una entera)
1/2 pimiento verde (100 grs. aprox.)
1/2 pimiento rojo (100 grs. aprox.)
2 dientes de ajo
2 zanahorias
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de almendras (opcional) No puse
100 gr. de vino blanco
100 gr. de agua
200 gr. de champi帽贸n o setas
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada.
Una lata de tomate frito ( esto es cosa m铆a)

Preparaci贸n:
Para las alb贸ndigas:
Lo primero de todo es adobar la carne.
En el vaso del Thermomix ponemos los dientes de ajo, perejil y pan. Rallamos en velocidad 5-10 (5-7-9 en Th 21) unos segundos, hasta que oigamos que ya no choca contra las paredes. Volcamos en el bol donde tenemos la carne picada. Sin lavar el vaso incorporamos los huevos, el vino y las especias y mezclamos unos segundos en velocidad 4. Lo incorporamos tambi茅n al bol de la carne y el pan y con un tenedor mezclamos bien.
Despu茅s formamos las alb贸ndigas, las enharinamos y 聽Pincelamos con aceite el recipiente y la bandeja del varoma, 聽las vamos colocando separaditas.

Para la salsa:
Enjuagamos el vaso del Th y secamos un poco.
Incorporamos la cebolla, ajo, zanahorias, las almendras (si las ponemos) y el pimiento rojo y verde en trozos grandes y troceamos en velocidad 4 (entre 4 y 6 segundos). A帽adimos el aceite y programamos 8 minutos, temp. Varoma, vel. 1, sin poner el cubilete a la tapa. Incorporamos el resto de ingredientes de la salsa聽 y programamos 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara ( en Th 21 mismo tiempo y temperatura pero vel. 1). Ponemos el recipiente Varoma (con las alb贸ndigas) encima de la tapa del Th y a esperar.
Una vez terminado el tiempo abrimos el recipiente Varoma, con cuidado de no quemarnos y comprobamos que las alb贸ndigas est谩n hechas. Volcamos las alb贸ndigas en la fuente u olla donde las vayamos a llevar a la mesa y le a帽adimos la salsa que hemos hecho en el vaso. Mezclamos bien y dejamos reposar un ratito.