Pisto a mi manera



En mi casa siempre nos ha gustado mucho el pisto Guiño.  Mi madre lo hacia super bueno, pero no tenia paciencia para picarlo pequeñito. No tengo una receta especial para el pisto Inocente , quiero decir no pongo peso a los ingredientes, lo hago a ojo eso si siempre le pongo  berenjena porque me gusta mucho, y también le pongo calabacín pero menos porque suelta mucho liquido. Bueno qué deciros de un buen plato de pisto, un huevo frito y una barra de pan, creo que gusta a todo el mundo. Sonriente

INGREDIENTES:
4 pimientos de casco gordo
3 berenjenas
1 calabacín grande
5 cebollas
1 kg. de tomate frito
aceite de oliva virgen extra
sal

ELABORACION:
Lavamos bien todos los ingredientes y los picamos en trocitos pequeños (el calabacín no lo pelo). Lo ponemos en una sartén grande o una cacerola (que es donde lo hago) aceite a calentar cuando esté bien caliente le añadimos todos los ingredientes (menos e tomate) vamos friendo las verduras con paciencia dándole muchas vueltas hasta que veamos que están hechas. Mientras que se hacen las verduras en otra cacerola ponemos el tomate ( yo lo compro triturado sin freír)  lo ponemos en una cacerola pequeña y le añadimos aceite de oliva sal y un pelin de azúcar y lo dejamos que se fría. Una vez fritos todos lo ingredientes mezclamos las verduras con el tomate frito y listo para servir.