Patatas con Bacalao

 

Antes de que lleguen los calores fuertes, en casa hemos decidido degustar unas patatitas con bacalao. Están muy ricas y son muy facilitas de hacer. La verdad es que nos hemos regalado con este plato, porque hacía bastante tiempo que no lo preparaba y parece que lo echábamos de menos en casa. Aunque digo lo de siempre, cómo las que hacía mi madre, ningunas… 

INGREDIENTES:
3 patatas medianas
Unos trocitos de bacalao desalado
½ pimiento rojo
1 cebolla
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
2 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de pimentón

ELABORACIÓN:

Partimos la cebolla en juliana junto con el pimiento y rehogamos en la misma cacerola. Ponemos el bacalao, le damos unas vueltas y añadimos las patatas chascadas en trocitos no muy grandes. Incorporamos además las dos cucharadas de tomate frito, la cucharadita de pimentón y la hoja de laurel para terminar cubriendo con agua. Dejamos cociendo por unos 20 minutos.