Patatas a la importancia





Las patatas a la importancia es uno de mis platos favoritos Chulo. Me encanta el nombre de esta receta porque es verdad que unas simples patatas cocidas se vuelven importantes con un vaso de vino blanco y unas chirlas. En mi casa siempre las preparaba mi madre. Hacia mucho tiempo que no las comía y este fin de semana pasado las he preparado en casa acordándome mucho de Ella. Beso 


INGREDIENTES:
2 patatas gordas o 3 terciadas
harina
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
2 dientes de ajo
250 grs. de almejas o chirlas (en mi casa siempre chirlas)
agua
sal y pimienta
perejil picado1/ 2 cucaradita de cúrcuma
aceite de oliva para freir

ELABORACIÓN:
Pelamos y cortamos las patatas de 1 cm. de grosor, las pasamos por harina y las freimos en abundante aceite de oliva, escurrimos sobre papel absorbente y reservamos. En una cazuela ancha y baja doramos la cebolla y los ajos picados muy pequeñitos en un poco del aceite de haber frito las patatas.
Cuando tome color añadimos las patatas, un buen vaso de vino blanco y la media cucharadita de curcuma y terminamos de cubrir con agua y ponemos a cocer a fuego lento .
Por otro lado abrimos las chirlas al vapor y las reservamos sin el agua que hayan soltado, que se lo añadimos a las patatas. Salpimentamos.
Cuando las patatas estén tiernas y la salsita espesa, agregamos las chirlas reservadas y perejil picado. Dejamos cocer unos segundos para que las chirlas no se pasen y servimos.