En la Wikipedia podemos leer: "Una técnica (del griego, τέχνη (téchne), arte) es un procedimiento o conjunto de estos, (reglas, normas o protocolos), que tienen como objetivo obtener un resultado determinado, ya sea en el campo de la ciencia, de la tecnología, del arte, de la educación o en cualquier otra actividad"
La cocina, a lo largo de su milenaria historia ha ido creando o tomando prestadas de otras artes, multitud de técnicas. En esta sección repasaremos incluso las más innovadoras.