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Esta receta pertenece a la clase especial de verano de Thermomix. La semana pasada me tocó preparar una clase de verano, esta vez fue fuera de la delegación (la hicimos en Alcalá de Henares)  concretamente el diá del partido de la selección España – Alemania, os lo digo no porque sea futbolera sino porque esa clase no se me va ha olvidar fácilmente. Habíamos reservado un restaurante con un mes de antelación sin acordarnos o sin tener mucha fé en que España pasara a semifinales. Mira por donde llegó y jugaba el mismo día de la clase, al dueño del restaurante tenía puesta una pantalla gigante detrás de nosotras, así que ya os imaginais lo que corriamos preparando las recetas para que no nos pillara el partido y ,con todo, nos cogió el principio, qué stress, nosotras si que corriamos y no los jugadores jajaja. Bueno a mí me gustó mucho la ensalada fresquita, muy fácil de preparar y muy muy mediterránea. En casa se me ocurrió presentarla de forma diferente, individual y le puse una tortilla de trigo (de esas que venden preparadas para hacer burritos) la puse unos segundos en el microondas y la di forma en un cuenco y la volví a meter en el microondas esta vez con el grill para que se dorase un poco, y mirad que chulas quedarón y lo rica que estaba con el xató.

INGREDIENTES:
3 ñoras (puse carne de ñoras que tenia preparada)
1 diente de ajo
15 gr. de almendras tostadas
1 rebanada de pan frito
vinagre
sal y pimienta blanca
125 gr. de aceite de oliva virgen extra
3 cebolletas
1 ramita de apio (no puse)
40 gr. de aceitunas negras
1 escarola
150 gr. de atún en aceite
150 gr. de bacalao desalado cortado en tiras
16 anchoas (puse una lata no las conte)

ELABORACIÓN:
Ponemos en el vaso las ñoras, el ajo, las almendras y el pan. Trituramos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10, añadimos el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite y mezclamos 10 segundos velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos.
Sin lavar el vaso ponemos las cebolletas y el apio y lo picamos 4 segundos velocidad 4.
Colocamos en una fuente las hojas de escarola bien limpias, ponemos encima la cebolleta y el apio picados, las aceitunas negras, el atun desmenuzado, el bacalao y la anchoas y regamos con la salsa que hemos reservado.