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Esta receta es de Temusan del foro de Mundorecetas donde participo. Están exquisitas.  Me gusta mucho como queda la carne picada en el varoma, queda jugosa y al no estar fritas son más sanas. He copiado su receta tal cual , lo único que he tuneado es que he añadido una lata de tomate frito que se lo he copiado a mi amiga Canelona (ella añadió una lata de pisto) y que yo he puesto casi un kilo de carne para la cena de anoche y el tupper de hoy en la oficina. A mi marido le han encantado. Gracias Teresa a partir de hoy las albóndigas siempre en la Thermomix.

PARA LA SALSA:
1/2 cebolla (yo una entera)
1/2 pimiento verde (100 grs. aprox.)
1/2 pimiento rojo (100 grs. aprox.)
2 dientes de ajo
2 zanahorias
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de almendras (opcional) No puse
100 gr. de vino blanco
100 gr. de agua
200 gr. de champiñón o setas
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada.
Una lata de tomate frito ( esto es cosa mía)

Preparación:
Para las albóndigas:
Lo primero de todo es adobar la carne.
En el vaso del Thermomix ponemos los dientes de ajo, perejil y pan. Rallamos en velocidad 5-10 (5-7-9 en Th 21) unos segundos, hasta que oigamos que ya no choca contra las paredes. Volcamos en el bol donde tenemos la carne picada. Sin lavar el vaso incorporamos los huevos, el vino y las especias y mezclamos unos segundos en velocidad 4. Lo incorporamos también al bol de la carne y el pan y con un tenedor mezclamos bien.
Después formamos las albóndigas, las enharinamos y  Pincelamos con aceite el recipiente y la bandeja del varoma,  las vamos colocando separaditas.

Para la salsa:
Enjuagamos el vaso del Th y secamos un poco.
Incorporamos la cebolla, ajo, zanahorias, las almendras (si las ponemos) y el pimiento rojo y verde en trozos grandes y troceamos en velocidad 4 (entre 4 y 6 segundos). Añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temp. Varoma, vel. 1, sin poner el cubilete a la tapa. Incorporamos el resto de ingredientes de la salsa  y programamos 30 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara ( en Th 21 mismo tiempo y temperatura pero vel. 1). Ponemos el recipiente Varoma (con las albóndigas) encima de la tapa del Th y a esperar.Una vez terminado el tiempo abrimos el recipiente Varoma, con cuidado de no quemarnos y comprobamos que las albóndigas están hechas. Volcamos las albóndigas en la fuente u olla donde las vayamos a llevar a la mesa y le añadimos la salsa que hemos hecho en el vaso. Mezclamos bien y dejamos reposar un ratito.