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Esta receta es del recetario cuesta menos con thermomix. Hace mucho tiempo que tenía ganas de preparar esta receta y por fín lo conseguí. En casa ha habido opiniones para todos los gustos, a mi hija le encanta el salmón y el queso pero no las espinacas, a mi marido tampoco es que le estusiasmen mucho las susodichas pero si son con bechamel no rechista y a mí es a la única en casa que me gustan. A si que una vez hecho el rollo a mi hija no le gusto porque le sabia a espinacas, a mi marido empezo no entusiasmandole y terminó gustandole mucho y a mí que me encantó desde el primer momento y me parecio un entrante muy fresquito para el verano. A si que desde hoy queda en casa como plato fijo el rollo de espinacas y punto jajajajaja

INGREDIENTES:
Para el rollo:
200 gr. de espinacas cocidas, bien escurridas
4 huevos (separadas las claras de las yemas)
25 gr. de mantequilla fundida
queso rallado
sal y pimienta
1 cucharadita de zumo de limón (se me olvidó)
Para el relleno:
300 gr. de queso tipo Philadelphia
salmon ahumado

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

Ponemos en el vaso las espinacas cocidas y bien escurridas, las yemas, la mantequilla, la sal y la pimienta y trituramos 15 segunundos, velocidad 7. Con la espátula bajamos los restos de la tapa y paredes del vaso y repetimos la operación. Reservamos en un bol grande.

Lavamos y seamos muy bien el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las claras y el zúmo de limón y programamos 6 minutos 37º velocidad 3 ½ . Volcamos las claras montadas sobre las espinacas y mezclamos bien, estendemos la mezcla sobre la bandeja de horno alisandola un poquito y espolvoreamos con el queso rallado. Horneamos de 12 a 15 minutos.

Cuando esté cocido lo desmolodamos sobre un paño limpio de cocina humedecido y mientras está caliente lo vamos enrollando como si fuera un brazo de gitano. Reservamos
Una vez frío desenrollamos el rollo de espinacas y lo untamos con el queso crema. Distribuimos salmón ahumado a nuestro gusto y lo volvemos a enrollar haciendo un poco de presión. Lo envolvemos en flim transparente y lo dejamos en la nevera dos horas como mínimo. Cortamos en rodajas y servimos.